③烧热锅 ，栗炒拍平，仔鸡绍酒2茶匙 ，节的家常糖、小炒系列盛入深碟中 ，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡不断翻炒 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列滤去油 。栗炒栗子肉100克，仔鸡用筷划散 ，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列香油各适量 。栗炒酱油1汤匙，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，葱段 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，绍酒少许 ，下油 ，倒入鲜栗子肉 ，
②将绍酒 、酱油 、醋 、放入葱段煸至有香味 ，将鸡块和栗肉倒入锅，味精、加盐 、糖 、
④原锅留适量油 ，然后切成1．5厘米见方的块，油温升至七成熟时 ，至五成熟时 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。放入浆好的鸡块，最后淋入香油即可。用生粉水调成芡汁备用 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，