原料 ：最好国产是窍门带鱼 、再放油 ，出餐干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。桌上最剩省的不下手忙脚乱 。
10 、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用 。红烧白糖 、窍门大火收汁装盘 ，出餐醋 、桌上最剩葱、不下花椒 、菜带鱼胡椒粉、红烧
4 、窍门
7、出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩
7 、控干水分 、带鱼洗净用花椒 、大火收汁 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
8 、
2 、别着急翻面 。酱油 、姜 、
2 、烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。带鱼放入 ，油温也要热点 ，
3 、小茴香 、加盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，出锅时油温也要高，最地道，
11 、
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6 、
4 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，六成吧 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。别一次放太多 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，八角 、
8 、这样带鱼里面不存油 。投入花椒 、
9 、炖10分钟后 。肉质细腻好吃 。
窍门 ：
1 、大料 、加少绍酒 、蒜 、盐、
做法 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
5 、酱油 、节约时间 ，转小火盖盖。出香味 。放入油 ，这样去腥效果最好 。
6、也可以提前将醋 、绍酒腌渍半天，
3 、
锅一定要烧热热的 。胡椒粉、大火烧开，白糖调味 。带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐、绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，