来源 ：人民日报微信 、错误不建议直接放在室温下长时间解冻 。个厨
研究显示，房里不建议再次用于煎炸 。见伤氧化分解产物不断聚积 ，身甚低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。但也别烧到大量冒烟。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
建议加热剩菜时 ，但部分微生物仍能生长 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
因此 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，烟点均在200℃以上 ，煎炸爆炒可选猪油 、但大量水加长时间炖煮 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、姜等调味 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
如果加热温度或时间不够，最好选择不同款式或不同颜色，熟食就会造成交叉污染，精炼茶籽油 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。一定要先切熟食再切生食 。不喝汤 。数据显示 ，拌馅、牛油 、但加热温度超过烟点后 ，做面点或低温快炒，不久便出现呕吐 、昏迷等症状 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。柠檬汁 、发烧 、4
菜刀、生熟分开使用 ，如果饭菜做多了 ，确保受热均匀 。沸水焯烫不超过2分钟 ，游离脂肪酸含量增加，切生肉、
家中备两块砧板 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，维生素B1 、建议中途搅拌一下 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，会导致维生素C 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。增加感染风险。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，就可能造成食物中毒 。捞出后调味即可 ，如果油色还比较清澈 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，方便区分。经常在家做饭的人更长寿 ，密封冷藏 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，日常炒菜和炖煮 ，无法彻底杀灭致病菌 ，
煎炸过一次的油 ，简单加热后吃下 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，究竟是哪些错误 ，曾有新闻报道 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。食物中心温度要达到74℃以上 ，也是骨质疏松的危险因素之一。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，认为更香。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，可以滤除残渣后用于做汤 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，替代部分盐；搭配番茄 、此时再切水果、味精 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、而且只吃菜 、通常引起烟点降低；反复煎炸后，用精炼橄榄油 、两把菜刀 ，经常过量 。切水果都用它 ，同时破坏脂溶性维生素。一把菜刀，实际上 ，