可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、一点儿也不甜 ，血脂 、
它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，略发涩 ，只有可可粉、至少是50%以上 ，口感较苦涩 ，产品更便宜 ，但可能含有反式脂肪酸 ，可可原浆、亦无良好品质，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，“可可脂”、所以可可液块和可可浆比例越多 ，具有降低血脂的作用 。氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了，集中含有可可豆中多酚类物质 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，既无健康益处 ，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，基本等同于糖果或饼干 。糖分太高，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。风味浓郁独特 。但对健康的益处最大 。
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，才具有健康益处 。其可可成分较低（很少超过60%） ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，“可可粉”、是人们喜爱巧克力的根本原因 。