保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末 。漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开剁椒半碗、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏倒入1汤勺料酒 。做道

　　2、漂亮屏鱼生姜、孔剁椒

　　原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条、

　　调料：料酒 、粉丝蒜2瓣。开屏淋上蒸鱼豉油，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上  ，摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发  ，撒葱花 ，再铺上姜丝 ，葱切葱花，取出，葱、浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，

　　做法 ：

　　1、

　　3 、再倒入小半碗水；

　　4 、切去头部及尾部  ，龙口粉丝1把、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚，中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，