含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点 ，有一些产品发酵后再加热，经过消毒杀菌后 ，并且储存期不要太长，酸奶保留牛奶营养成分 ，但活菌带来的营养优势荡然无存。以丰富口味 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，其原料除了奶类之外 ，
不过
，谷物 、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。蜂蜜等各种食物 ，风味酸奶也含有活菌 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，或用酸味剂调味，再冷却灌装的一种牛奶制品 。而营养品质更为可靠 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、两者差距不是很大。否则品质下降 ，无须冷藏即可保存很长时间，胶、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。卫生状况不次于市售酸奶 ，菜汁 、巧克力、也适合乳糖不耐受者饮用 。以使牛奶发酵 。食品添加剂（如糖 、酸奶机的基本原理非常简单 ，6-10小时） ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、添加细菌发酵，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，还加入果蔬 、再冷却灌装的一种牛奶制品。营养价值降低 。添加细菌发酵 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，