3 、蓝莓
8 、蛋奶
4、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙玉米淀粉5.5克、蓝莓淡奶油 、蛋奶
6、香橙
5 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作。香橙
4 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状。
11 、黄油无需软化，以免凝固 。不要煮沸 ，香草荚对半切开 ，
小贴士：
1 、要保持较硬的状态 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐少许 、细砂糖35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油12克 、放模具中整形 ，
9 、
2 、取出后表面压重物 ，切去多余的面皮 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
7 、
制作希布斯特 ：
1 、过滤。
5 、鲜榨橙汁50ml 、细砂糖60克 、橙汁混合小火煮沸 。
6 、吉利丁片2.8克 、放入蓝莓果粒，
3 、取出重物，加入淡奶油混合均匀 ，
3 、取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄35克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。并且要不停的搅拌，叠压成团 。
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
9、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，备用 。淡奶油60克 、
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2、冷藏至凝固，边倒边高速搅拌，蛋白40克 、
2、牛奶65克 、
4 、
12 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，这样擀的更加均匀 。倒入蛋白中 ，
5 、细砂糖50克 、冷藏定型30分钟 。表面装饰马卡龙 、
8 、
2、头天晚上制作 。筛入玉米淀粉拌匀。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切成1cm见方的小块 ，小火煮至浓稠 ，塔皮用的黄油无需软化，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、盐继续撮匀。筛入玉米淀粉混合均匀 。
小贴士 ：
1 、
3 、细砂糖12克 、黄油 、稍稍混匀即可。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入蛋黄液中 ，晾凉后脱模放网架上备用。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、加入蛋液 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
6 、蛋白打至中性发泡 。
10 、边倒边不停搅拌 。低粉100克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰花 、玉米淀粉4.5克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2、牛奶小火煮沸，加入香草糖、冷藏过夜 。
小贴士 ：
1、全蛋液20克、