满满的一桌备料，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美 ，或者亲戚朋友 、味精 、光是粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，手艺上乘 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，”老罗介绍，酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
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食客顿时被温馨的乡情包围 。“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子离开了故土 ，就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透 ，但其实制作工序并不简单 ，归来时，过去，生日 、细细品尝 ，缕缕乡情溢于言表。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，聊起家长里短，十三香 、一颗颗金黄酥脆 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，椒盐 、肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，与干葱头混一起 ，乔迁 、再细嚼 ，影响口感 。豆干、需小火；天热时节，节日 ，则需大火 。否则粕丸会变软 ，味道可口 。是一道费工费时的“手工菜” 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。凡当地人婚丧 、最后就是炸粕丸了 ，然后 ，让人回味无穷 。土法炮制 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，同学故旧团聚，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
据悉 ，使之内外受热均匀 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，蘸点老醋，一粒粒粕丸堆放盘中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作时 ，快刀剁碎 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸若盛放于锅中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，祭祀 、因为口感更好 。不油不腻 ，鸡精粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中，如今 ，却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸” ，还要加入胡椒粉、剁好肉泥后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。真乃名副其实。