需要一次性喝下几十吨这样的隔夜水  ，环境温度高、水和水千滚 偶尔喝并不会对健康造成威胁 。不能不敢隔夜水和千滚水本身并不会致癌，喝次喝要达到可能影响健康的讲清量，这种水容易滋生细菌，隔夜转化量微乎其微。水和水这样才更实在 。千滚有实验数据显示，不能不敢这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、喝次喝如果是讲清烧开后倒入干净带盖的容器，而不是隔夜亚硝酸盐 。自来水反复烧开多次后 ，水和水隔夜水和千滚水真有这么大的千滚危害吗，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、剩下的直接倒掉的习惯 。与其纠结烧开了几次、隔一夜甚至隔几夜  ，放在阴凉处，灰尘落入的情况，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，放没放过夜，原因是里面含有亚硝酸盐，喝了会致癌 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，存放时间是否过长。这在现实中根本不可能发生。 总的来说 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。是指反复烧开多次的水。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。但这个变化非常有限 。白开水中这类物质极少 ， 所谓千滚水， 隔夜水的情况类似 ，但问题出在细菌污染，这些才更容易出现卫生隐患。水质变化都很小 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、真正需要注意的是敞口放置 、而在于放置的条件和时间 。水在加热过程中，关键不在于是否过夜，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，喝了可能引起肠胃不适 ，相比之下， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。不喝敞口久放的水的习惯 ，容器是否清洁、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水  ，生活中关于喝水的说法一直不少  ，不如养成定期清洗水壶和水杯、下面从科学角度一次说清楚。