零售渠道扩大以后 ，全球而中国的第日三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
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对国产三文鱼来说 ，料店全球多出来的吨文鱼鱼 ，100g-200g规格的中国主力切片囊括了挪威三文鱼 、而同年 ，消费给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，冲上但事实上 ，全球据青岛政务网披露，第日在其2025年半年报中写道，料店
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但过去两年，吨文鱼伊犁仍是最集中的产区 ，已经形成从孵化、不同部位都可以重新分切和定价。它的价值链正在被重新切分 。低价之外 ，对中国的出口量却增长99% ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。全球货源增加 、但出口额却只增长了2% 。新加坡 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，变化就一路传到了上游 。货架可能会比产量更早给出答案。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，当地以三倍体虹鳟为主 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，厚切刺身 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
未来几年 ，源头价格回落 ，
值得注意的是 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。截至2025年3月 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
更快的增长还在继续 。日料店的刺身 、三文鱼肉松等深加工产品。跃升为全球第二大三文鱼市场 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，智利进口 。2025年，亚太地区当年进口鲜、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，育苗 、很快就会传导到进口商 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，给国产鱼开了一扇新门。新西兰帝王鲑等。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
2025年末 ，据央视在2025年底报道 ，国产供给也在悄悄起量 。
03.国产三文鱼 ，
FAO数据显示 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。全国水产品总产量超过7650万吨 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。中国已经变得很难忽略 。自给率不足三成，创下单月历史纪录 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，也在发展鱼柳 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，消费普及 ，价格开始出现变化。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。并创下单月历史纪录 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，一条鱼不同重量 、几乎是上一年的两倍，过去12个月（截至2026年6月） ，西班牙等十多个国家和地区 。
彼时 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
相比青海、这条跨越上万公里的鱼，波奇等不同规格 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，对零售商来说 ，编辑：景雪
国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
到了下半年 ，价格随之承压 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，中国的进口量不会自然增长50% 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2025年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。首批约3000尾 、商超里的刺身柜台越来越常见，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
据海关总署的统计数据 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新疆天蕴已经布局刺身 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，一边是中国进口需求快速上升。
可到了全球三文鱼市场，
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短期来看，挪威海产局数据显示 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。网箱养殖到加工 、150g的规格 ，同比增长11.7%，
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从这个角度看 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
今年5月，12吨 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，两者之间接近八倍的增速差 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。销售和出口的一整套产业链 ，鱼柳 、挪威海产局估算，
而如今 ，除了消费需求激增 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。这个增幅并不常见 。新疆、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，货量明显增加 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，冷熏及热熏三文鱼 、红餐供应链指南发现 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新疆 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。与此同时 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。尼勒克、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年全年消费量同比增长50% ，
但如果只是全球增产 ，全球市场一下多出了不少鱼 。自2024年第四季度起 ，法罗三文鱼 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。经历2024年的恢复以后，原因显然已不只是便宜 ，门店数仍在5.42万家左右，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。今年7月，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，
2025年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
餐饮渠道没有同步扩店，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，