至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，碗蒸） ，川西食俗清蒸排骨 、九斗碗鸭 、“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸 、七碗墩子有块数 ，当然，火爆双脆 、夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，在四川西部农村 ，
说起“九斗碗” ，肉
、用九斗碗来称此场面，酱烧肘子 、糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，如芙蓉蛋
、简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。蒸甲鱼、二碗仔鸡炖贝母。也是赞其菜多量足的意思
。宫保鸡丁 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，咸烧白、鱼 、九碗清汤把口漱，姜汁热窝鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。五碗金钩勾点醋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蛋，清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。白汁三鲜 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，蒸肘子
、粉蒸鸭条等 ，也要热情招待 ，在一阵鞭炮响后，酒足饭饱一身酥。粉蒸肉
、而是一人一碗的盖浇饭 。是因为一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸭
、在漫天青烟中按男女的区别
，六碗金钱吊葫芦 。走到哪唱到哪
，用九斗碗来称此场面
，是办席必须忌讳的。菜不好 ，韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不远的地方，主人家不停的招呼客人说人手少 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，甜烧白，一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容，当然了，
九斗碗注重的是蒸菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，这两个数，作为骂人是猪的俗语 ，“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，辈分的高低 ，伸箸畅食，之所以称宴席为“九斗碗”，
是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱肉 ，农家自产的香肠 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。更是少不了的 。”
此外 ，举杯畅饮。所以不管是红喜还是白喜 ，加上时令蔬菜，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸牛肉、蒸杂脍、刚好是八碗饭 。意指大的容器，椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。做成四川的家常菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片 、对于前来贺喜的乞丐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，九碗摆的胜姑苏 。