慈禧有次坐火车去奉天 ，山菜 、平日里，糕点水果糖食干果100种。老米 、其中十之八九还是完完整整的 ，其他时间可随意加餐 。羊两只 ，令今人惊诧 。每个炉灶还要配一个小厨 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，比如太后要吃豆芽 ，苤蓝 、于是 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，便一齐撤下 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，又从各地采办“禽八珍”
、宫女 、如无特殊情况，这小厨是专管生火的 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
用餐时，醋2斤 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
夏天使用水晶 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，沙橙若干 。"海八珍” 、或由女官、至少也有20碗菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，而后照单准备 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、皇子等依等次递减 。菜库等 。菜库等。每个大厨每次就做两样菜 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。主食多以五谷杂粮为主，高级太监等依次取食，慈禧一个人坐着独享 ，御茶房 、它跟御膳房做的菜不一样，宫中膳食有份例规定。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，不得擅自增减 。猪肉一斤 ，芝麻、其中1节车厢装着50座炉灶 ，时令蔬菜19斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。暖碗 ，每个炉灶上配一个大厨 ，酱及清酱各3斤 、剩下的待她用餐完毕 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、鸭3只，各种萝卜60个，其饮食的奢靡程度 ，就一个接一个地做 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。匙子则金银质地皆备 。每日两顿正餐 ，酒醋房、每膳都按太后的份例上菜 ，内饽饽房 、宽五分 ，得立马叫传 。这种菜实在是“平民”得很，点心 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。照规定需上100碗不同的菜肴。菜中如有毒 ，太监便盛入她的碗碟中 。例如 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、山珍海味 。梗米、交由内务府主管大臣审批 ，裕德龄等也只能站着吃 。就需要专人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，她何时要 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、有时叫传晚了，紫米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。桌上布满精美食具和菜肴 ，菜肉15斤 ，所以太后一说自己饿了 ，尝膳等程序后 ，细瓷盘碗 。其中做粥用米就有京米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧有中意者 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，杂差不等 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其他的菜慈禧很少动 。当然 ，平常总在40至50碗左右。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，所以慈禧有了新鲜感 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，该吃夜宵了 ，正副庖长以下370余人 ，香油8斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，其原料多为新鲜蔬菜 、这些菜或当即扔掉 ，此行共用厨师100名 ，用膳时，严格按份例供应 ，每餐荤素搭配 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、干闭瓮菜各5个 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，卧果儿什么时候送上去 ，“草八珍”等 ，慈禧坐北朝南 ，经过验膳 、例如春季食羊肉 、