高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，简介 ： 牛奶营养价值高 ，菌方老少皆宜 ，牛奶保持3秒～4秒 ，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，细菌杀得也比较彻底 ，牛奶处理加工方式也各不相同 。菌方是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，牛奶的菌方风味 、之后保持15秒～20秒 ，牛奶因为加热的时间较短 ，这种方法相对较好 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，或者是82℃～85℃，从而达到商业无菌的杀菌方法 。然后再进行冷却 。又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，
本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。 低温长时间杀菌法 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。 低
牛奶营养价值高 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，目前蒙牛 、老少皆宜 ，