7 、皮酱建议早计划早操作成品效果才会好 。凤爪烧开后加入少许淀粉勾芡 。家享鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好 ，红椒 ，道广点虎
小贴士 ：
1 、皮酱去除鸡骨 。凤爪锅中加入适量水 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，小葱 ，蒜瓣切碎 ，
9 、少许糖，
葱油倒入小碗中 。16 、老抽只为上色不要太多 ，蚝油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，白糖，
6 、
2 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
10 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。其它按自已的喜好调整就好。白糖，盐搅匀烧开 。白醋 ，八角，老抽，
3 、麦芽糖 ，在锅中倒入油，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入生抽 ，
4 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
12 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
2 、我泡了3个小时很酥软 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，豆豉洗净 。再开火重复直至炸好 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
材料 ：鸡爪，
8 、
11 、豆豉拌匀 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。炸制鸡爪时一定要小心 ，蒜瓣 ，胡椒粉拌匀 。
4 、锅中加水，油不溅时再打开锅盖 ，将水烧开。入蒸锅中蒸1个小时左右。一颗八角 ，加少许鸡精 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
14、豆豉 ，放入鸡爪 ，麻油 。老抽 ，
3 、
做法 ：
1 、盐 ，
13 、处理好所有的鸡爪 ，如果想省事不去也行 。烧至7至8成热时 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，香叶 ，加入炸好的葱油 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
叉烧芡汁 ：生粉，鸡精 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，花椒，一片香叶 ，
5 、胡椒粉 。
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15 、